Lo spirito del Rinascimento, riscoperto per Pasqua

Mentre la primavera dispiega le sue tenere foglie e i fiori esplodono in una gamma di colori, la Pasqua annuncia un periodo di rinnovamento e rinascita. Questa stagione di ringiovanimento è profondamente radicata in tradizioni che risalgono a secoli fa, a un'epoca in cui l'arte, la cultura e la scienza fiorirono come mai prima: il Rinascimento. Durante questo straordinario periodo della storia dell'umanità, la Pasqua era una celebrazione religiosa e un'occasione di gioia comunitaria, di festa e, di fatto, un riflesso dello spirito rinascimentale di riscoperta e innovazione.

L'epoca del Rinascimento, ponte tra il mondo medievale e quello moderno, fu caratterizzata da un rinnovato interesse per la conoscenza classica e per le conquiste dell'antica Grecia e di Roma. Questo periodo di rinascita culturale influenzò tutti gli aspetti della vita, compreso il modo in cui venivano osservate la Pasqua e le altre celebrazioni tradizionali. La Pasqua era un periodo di festeggiamenti ricchi di simbolismo e grandezza, che riflettevano il risveglio artistico dell'epoca. I banchetti presentavano piatti che erano una festa per i sensi tanto quanto la vista dei magnifici dipinti e delle sculture dell'epoca. Questi pasti erano accompagnati da vini che riflettevano il crescente interesse della regione per la viticoltura e le arti culinarie.

Così come il Rinascimento fu un'epoca di esplorazione e scoperta, anche le nostre moderne celebrazioni pasquali possono riflettere un viaggio attraverso il gusto, la tradizione e l'arte enologica. Combinando le ricette tradizionali con una selezione accurata di vini della nostra cantina rinascimentale, creiamo un ponte tra passato e presente, invitando a riscoprire sapori ed esperienze che risuonano con lo spirito di rinnovamento insito nella stagione e nell'epoca storica che evoca.

Con queste premesse, intraprendiamo un viaggio gastronomico che onora il ricco patrimonio culturale di quell'epoca. Esploreremo come si celebrava la Pasqua in questo periodo cruciale, integrando piatti storici con tocchi moderni e abbinandoli a vini squisiti che catturano l'essenza della rinascita e della scoperta. 

Aperitivo e antipasti

Vino Rinascimento Passione Nascosta

Per celebrare la Pasqua di ispirazione rinascimentale, iniziamo con un aperitivo. La nostra scelta per questo primo brindisi è l'illustre vino della nostra Grotta, "Passione Nascosta", un vino rosso di profondità e carattere. Con il suo colore rosso intenso e i suoi riflessi rubino, questo vino ci invita in un mondo di sapori ricchi e di piaceri sensoriali. Al naso, gli aromi di amarena e pepe bianco seducono i sensi, anticipando il viaggio che ci attende. Al palato, Hidden Passion rivela la sua essenza: potente, con note speziate e un finale superbo e armonioso che persiste a lungo dopo l'ultimo sorso.

Crostini di ispirazione rinascimentale con composta di amarene e formaggio di capra

Per completare la complessità e la profondità del vino, abbinatelo a una selezione di amuse-bouche ispirati ai Lumi, che presentano la diversità di sapori e consistenze tipiche del Rinascimento. Il nostro amuse-bouche è un'interpretazione moderna di un piatto tradizionale, che rende omaggio al patrimonio culinario offrendo al contempo un tocco contemporaneo che delizia il palato.

Ingredienti:

• Baguette, tagliata a fette sottili
• Formaggio di capra fresco
• Composta di amarene (acquistata in negozio o fatta in casa)
• Foglie di basilico fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero macinato al momento

Istruzioni:

• Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Disporre le fette di baguette su una teglia e irrorarle con olio d'oliva. Salare e pepare.
• Cuocere le baguette nel forno preriscaldato finché non saranno dorate e croccanti, per circa 8-10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente.
• Spalmare una porzione di formaggio di capra su ogni crostino. Aggiungere un cucchiaio di composta di amarene.
• Guarnire con foglie di basilico fresco e una macinata di pepe nero.
• Servite i crostini con i bicchieri di Hidden Passion per un inizio delizioso delle vostre celebrazioni pasquali.

I sapori decisi della composta di amarene e del formaggio di capra fresco si integrano perfettamente con la profondità e l'intensità del nostro vino. Le note di amarena riprendono i sapori della composta, mentre i tocchi speziati esaltano la ricchezza del formaggio di capra. Creano un abbinamento armonioso che stimola i sensi e prepara il palato ai piaceri culinari che verranno.

Le Cœur du Festin per una Pasqua gustosa con i vini Ambition e Petite Arvine

Continuando la nostra celebrazione della Pasqua di ispirazione rinascimentale, eleviamo l'esperienza culinaria con due eccezionali abbinamenti di vini che completano perfettamente le nostre portate principali. Per il primo piatto scegliamo l'agnello in crosta di erbe e scegliamo il vino della cantina Rinascimento come complemento. "Ambition", un vino rosso scuro con un naso delicato e complesso di marasca e prugna, accentuato da note di tostatura. La sua struttura generosa, potente e concentrata, impreziosita da intense note fruttate sul finale, si armonizza magnificamente con la ricchezza dell'agnello.

In alternativa, per chi preferisce un'opzione senza carne, suggeriamo un branzino alla griglia che viene accompagnato dal nostro Petite Arvine, un vino giallo leggero con note di composta di rabarbaro e glicine al naso. Il suo palato secco e vivace, sottolineato da note salate sul finale, offre un perfetto contrappunto ai sapori delicati del pesce.

Piatto #1 : Agnello in crosta di erbe con ambizione

Ingredienti:

• Cosciotto di agnello disossato
• Rosmarino, timo e aglio freschi, tritati finemente
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

Istruzioni:

• Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
• Strofinare il cosciotto d'agnello con il rosmarino, il timo, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il sale e il pepe, assicurandosi che la carne sia uniformemente ricoperta.
• Mettere l'agnello in una teglia e cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti per ogni chilo o fino a quando la temperatura interna raggiunge il grado di cottura desiderato.
• Togliere l'agnello dal forno e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di affettarlo e servirlo.
• Ambition, con il suo colore rosso intenso e i suoi complessi aromi di marasca, prugna e pane tostato, è l'accompagnamento perfetto per l'agnello in crosta di erbe. La sua struttura generosa e il suo palato concentrato esaltano la ricchezza della carne, mentre il suo intenso finale fruttato persiste sul palato, lasciando un'impressione duratura di eccellenza culinaria.

Ambition, con il suo colore rosso scuro e i suoi complessi aromi di griotte, prugna e pane tostato, accompagna perfettamente l'agnello in crosta di erbe. La sua struttura generosa e il suo palato concentrato esaltano la ricchezza della carne, mentre il suo intenso finale fruttato persiste sul palato, lasciando un'impressione duratura di eccellenza culinaria.

Piatto #2 : Branzino alla griglia con Petite Arvine in accompagnamento

Ingredienti:

• Filetti di branzino
• Scorza di limone
• Erbe fresche (come prezzemolo o aneto)
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

Istruzioni:

• Preriscaldare una griglia o una padella a fuoco medio-alto.
• Condire i filetti di branzino con scorza di limone, erbe fresche tritate, olio d'oliva, sale e pepe.
• Grigliate i filetti di branzino per 4-5 minuti per lato o fino a quando non saranno cotti e leggermente abbrustoliti.
• Servire immediatamente il branzino alla griglia, guarnito con erbe fresche e spicchi di limone.

Il Petite Arvine della cantina Renaissance, con il suo colore giallo chiaro e i suoi seducenti aromi di composta di rabarbaro e glicine, è un complemento rinfrescante per il branzino alla griglia. Il suo palato secco e vibrante, accentuato da note di salinità sul finale, esalta i sapori delicati del pesce, creando un abbinamento armonioso che celebra la ricchezza del mare.

Dessert e formaggi per una Pasqua dolce o salata

Mentre il nostro banchetto pasquale di ispirazione rinascimentale volge al termine, invitiamo i nostri ospiti a godere dei piaceri gastronomici di dolci e formaggi, accompagnati dalla squisita "Malvoisie douce". Con la sua tonalità dorata e il suo naso fruttato di frutta candita e pesche di vite, questo vino delicato promette una sinfonia di sapori al palato. Il suo palato corposo, arricchito da note di albicocche secche e ribes, è la cornice perfetta per le nostre proposte dolci e salate.

Dessert #1:Galette di pere rinascimentali con Malvasia dolce

Ingredienti:

• Pasta sfoglia
• Pere mature, tagliate a fette sottili
• Il miele
• Polvere di mandorle
• Scorza di limone
• Cannella
• Doratura (1 uovo sbattuto con un po' d'acqua)

Istruzioni:

• Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Stendere la pasta sfoglia in un cerchio su una teglia rivestita di carta da forno.
• Spalmare uno strato di polvere di mandorle al centro della pasta, lasciando un bordo tutt'intorno.
• Disporre le fette di pera sulla polvere di mandorle in modo circolare. Irrorare con il miele e cospargere di scorza di limone e cannella.
• Ripiegare i bordi della pasta sulle pere, piegando se necessario per creare una forma di galette rustica.
• Spennellare i bordi della pasta con la doratura per ottenere una finitura dorata.
• Cuocere la galette per 25-30 minuti o finché la crosta non è dorata e le pere sono tenere.
• Servire la galette di pere tiepida con una "Malvoisie douce" ghiacciata.

La dolcezza e la complessità aromatica della "Malvoisie douce" completano finemente i sapori delicati della galette di pere. Le sue note fruttate di frutta candita e pesche di vite si armonizzano magnificamente con le pere mature, mentre il suo palato corposo sottolinea la ricchezza della polvere di mandorle e del miele. Questo abbinamento eleva l'esperienza del dessert, creando una sinfonia di sapori che permane a lungo dopo l'ultimo morso.

Dessert #2 : Selezione di formaggi svizzeri vallesani da abbinare alla Malvasia dolce

Per un'opzione più leggera ma ugualmente golosa, vi presentiamo una selezione di formaggi artigianali del Vallese, perfettamente abbinati alla "Malvoisie douce". Questo delizioso abbinamento mette in evidenza la versatilità del vino e accentua le sfumature sapide dei formaggi vallesani con la sua dolcezza fruttata e la sua elegante consistenza in bocca. Dalla profondità del Valais d'Alpage alla ricchezza di nocciole dell'Etivaz, ogni formaggio offre un profilo gustativo unico che si armonizza magnificamente con la complessità sfumata del vino, creando una sinfonia di sapori che celebra il patrimonio culinario del Canton Vallese.

Il vostro pranzo di Pasqua ispirato al Rinascimento

Il Rinascimento e la Pasqua simboleggiano momenti di rinnovamento e scoperta, dove la tradizione incontra l'innovazione. Mentre assaporiamo i sapori del nostro pasto pasquale ispirato a questo periodo di transizione, brindiamo all'eredità duratura del passato e abbracciamo le gioie del presente. Esplorate la gamma di vini Renaissance per creare il vostro viaggio culinario, fondendo tradizione e modernità.

Condividete le vostre ricette di Pasqua sui nostri social network o nei commenti e dateci la vostra opinione sugli abbinamenti dei vini. Approfittate dello sconto 15% sul nostro negozio fino al 31 marzo. 

Salute e buona Pasqua a tutti voi dal team di Renaissance.