L'oro del tempo

I vini dolci, caratterizzati dal volume al palato, dalla morbidezza e dalla complessità degli aromi, richiedono condizioni climatiche particolari che solo alcuni terroir vallesani sono in grado di offrire. In annate favorevoli, la presenza della Botrytis, un fungo noto anche come muffa nobile, può trasformare l'eccellenza in qualcosa di straordinario. Un grande vino dolce che assembla le migliori uve provenienti da parcelle di Moscato, Sauvignon Blanc ed Hermitage.

Selezione delle parcelle in base al loro potenziale di produzione di uve surmature.

Montaggio Amigne, Muscat ed Ermitage.

Vinificazione La pressatura lenta e soffice e la fermentazione unica a bassa temperatura garantiscono la massima morbidezza e rotondità, preservando la finezza e la freschezza degli aromi. Il contenuto zuccherino delle uve raccolte durante l'inverno è tale che la fermentazione degli zuccheri in alcol si arresta da sola quando rimangono ancora 60-80 grammi di zucchero residuo.

Abito Giallo intenso con riflessi dorati.

Naso Un bouquet sontuoso, complesso e fresco con note di pera, agrumi, miele e frutta candita.

Bocca Questo vino dolce è caratterizzato da una struttura vellutata che combina acidità e dolcezza ampia, complessa, carnosa e rivestita. Termina con aromi di albicocca, pesca e frutta bianca.

Potenziale di invecchiamento Da 5 a 10 anni.

Temperatura di esercizio : 8-14°.

Questo vino è l'accompagnamento perfetto per foie gras, piatti a base di pesce e crostacei, ostriche o un piatto di formaggi di montagna.⬤