Der Geist der Renaissance, zu Ostern wiederentdeckt

Während der Frühling seine zarten Blätter entfaltet und die Blumen in einem bunten Farbenspiel erstrahlen, kündigt Ostern eine Zeit der Erneuerung und Wiedergeburt an. Diese Jahreszeit der Verjüngung ist tief in Traditionen verwurzelt, die sich über Jahrhunderte erstrecken und bis in eine Zeit zurückreichen, in der Kunst, Kultur und Wissenschaft wie nie zuvor erblühten: die Renaissance. In dieser bemerkenswerten Periode der Menschheitsgeschichte war Ostern eine religiöse Feier und ein Anlass für gemeinschaftliche Freude, für Festessen und in der Tat ein Spiegelbild des Geistes der Wiederentdeckung und Innovation der Renaissance.

Das Zeitalter der Renaissance, eine Brücke zwischen der mittelalterlichen und der modernen Welt, war geprägt von einem erneuten Interesse am klassischen Wissen und den Errungenschaften des antiken Griechenlands und Roms. Diese Zeit der kulturellen Renaissance wirkte sich auf alle Aspekte des Lebens aus, auch auf die Art und Weise, wie Ostern und andere traditionelle Feiern beachtet wurden. Ostern wurde hauptsächlich mit symbolträchtigen und großartigen Feierlichkeiten begangen, die den künstlerischen Aufbruch der Zeit widerspiegelten. Die Bankette boten Speisen, die sowohl ein Fest für die Sinne als auch ein Anblick der wunderschönen Gemälde und Skulpturen der damaligen Zeit waren. Zu den Mahlzeiten wurden Weine gereicht, die das aufkommende Interesse der Region an Weinbau und kulinarischen Künsten widerspiegelten.

So wie die Renaissance eine Zeit der Erforschung und Entdeckung war, können auch unsere modernen Osterfeierlichkeiten eine Reise durch Geschmack, Tradition und die Kunst der Weinherstellung widerspiegeln. Indem wir traditionelle Rezepte mit einer sorgfältig ausgewählten Auswahl an Weinen aus unserem Renaissance-Keller kombinieren, schlagen wir eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart und laden zu einer Wiederentdeckung von Geschmäckern und Erfahrungen ein, die mit dem Geist der Erneuerung mitschwingen, der der Jahreszeit und der historischen Epoche, an die sie erinnert, innewohnt.

In diesem Sinne sollten wir uns auf eine kulinarische Reise begeben, die das reiche kulturelle Erbe dieser Epoche ehrt. Wir erkunden, wie Ostern in dieser Wendezeit gefeiert wurde, integrieren historische Gerichte mit modernen Akzenten und kombinieren sie mit exquisiten Weinen, die das Wesen der Wiedergeburt und Entdeckung einfangen. 

Aperitif und Amuse-Bouches

Der Wein Passion Cachée von Renaissance

Während unsere von der Renaissance inspirierte Osterfeier stattfindet, beginnen wir mit einem Aperitif. Unsere Auswahl für diesen ersten Toast ist der illustre Wein unseres Weinkellers, der "Passion cachée", ein Rotwein mit Tiefe und Charakter. Mit seiner tiefroten Farbe und den rubinroten Reflexen lädt uns dieser Wein in eine Welt voller reichhaltiger Aromen und sensorischer Freuden ein. In der Nase verführen Aromen von schwarzer Kirsche und weißem Pfeffer die Sinne und lassen die Reise, die uns erwartet, bereits erahnen. Am Gaumen offenbart Passion cachée sein Wesen - kraftvoll, mit würzigen Noten und einem großartigen, harmonischen Abgang, der noch lange nach dem letzten Schluck anhält.

Von der Renaissance inspirierte Crostini mit Schwarzkirschkompott und Ziegenkäse

Um die Komplexität und Tiefe des Weins zu vervollständigen, kombinieren wir ihn mit einer Auswahl von Amuse-Bouches, die von der Epoche der Aufklärung inspiriert sind und die Vielfalt der für die Renaissance charakteristischen Aromen und Texturen hervorheben. Unser Amuse-Bouche ist eine moderne Interpretation eines traditionellen Gerichts, zollt dem kulinarischen Erbe Tribut und bietet gleichzeitig einen zeitgenössischen Touch, der den Gaumen verwöhnt.

Zutaten:

• Baguette, in dünne Scheiben geschnitten
• Frischer Ziegenkäse
• Kompott aus Schwarzkirschen (im Laden gekauft oder selbst gemacht)
• Frische Basilikumblätter
• Natives Olivenöl extra
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

• Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie die Baguettescheiben auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Backen Sie die Baguettescheiben im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 8 bis 10 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
• Streichen Sie eine Portion Ziegenkäse auf jedes Crostini. Geben Sie einen Löffel Schwarzkirschkompott dazu.
• Mit frischen Basilikumblättern und einer Drehung des schwarzen Pfeffers aus der Mühle garnieren.
• Servieren Sie die Crostini zusammen mit Gläsern mit versteckter Passion für einen köstlichen Auftakt der Osterfeierlichkeiten.

Die kühnen Aromen von Schwarzkirschkompott und frischem Ziegenkäse ergänzen perfekt die Tiefe und Intensität unseres Weins. Die Noten der Schwarzkirsche spiegeln die Aromen des Kompotts wider, während die würzigen Anklänge die Reichhaltigkeit des Ziegenkäses hervorheben. Sie schaffen einen harmonischen Akkord, der die Sinne anregt und den Gaumen auf die bevorstehenden kulinarischen Genüsse vorbereitet.

Le Cœur du Festin für schmackhafte Ostern mit den Weinen Ambition und Petite Arvine

In Fortsetzung unserer von der Renaissance inspirierten Osterfeier steigern wir das kulinarische Erlebnis mit zwei außergewöhnlichen Weinpaaren, die unsere Hauptgerichte perfekt ergänzen. Für den ersten Gang fällt unsere Wahl auf "Lamm mit Kräuterkruste", und wir wählen den passenden Wein aus dem Renaissance-Keller dazu. "Ambition", ein dunkelroter Wein mit einem delikaten und komplexen Bukett von Sauerkirsche und Pflaume, das durch Noten von geröstetem Brot akzentuiert wird. Seine großzügige, kräftige und konzentrierte Struktur, die im Abgang mit intensiven Fruchtnoten verziert ist, harmoniert wunderbar mit dem reichhaltigen Lammfleisch.

Übrigens, für diejenigen, die eine fleischlose Option bevorzugen, schlagen wir einen gegrillten Wolfsbarsch vor, der eine erfrischende Begleitung durch unseren Petite Arvine erhält, einen hellgelben Wein mit Noten von Rhabarberkompott und Glyzinien in der Nase. Sein trockener, vibrierender Mund, der im Abgang von salzigen Noten unterstrichen wird, bietet einen perfekten Kontrapunkt zu den delikaten Aromen des Fischs.

Gericht #1: Lamm in Kräuterkruste mit Ambition

Zutaten:

• Lammkeule, ohne Knochen
• Frischer Rosmarin, Thymian und Knoblauch, fein gehackt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

• Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.
• Reiben Sie die Lammkeule mit Rosmarin, Thymian, gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein und achten Sie darauf, dass das Fleisch gleichmäßig damit überzogen ist.
• Legen Sie das Lamm in einen Bräter und braten Sie es im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten pro Pfund oder bis die Innentemperatur die gewünschte Garstufe erreicht hat.
• Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden und servieren.
• Ambition mit seiner dunkelroten Färbung und seinen komplexen Aromen von Sauerkirsche, Pflaume und Toast ist der perfekte Begleiter für Lamm mit Kräuterkruste. Seine großzügige Struktur und sein konzentrierter Gaumen heben die Reichhaltigkeit des Fleisches hervor, während sein intensiv fruchtiges Finish im Mund verbleibt und einen bleibenden Eindruck von kulinarischer Exzellenz hinterlässt.

Ambition mit seiner dunkelroten Farbe und den komplexen Aromen von Sauerkirsche, Pflaume und getoastetem Brot begleitet den kräuterwürzigen Lammrücken perfekt. Seine großzügige Struktur und sein konzentriertes Gaumengefühl unterstreichen die Reichhaltigkeit des Fleisches, während sein intensiv fruchtiges Finish auf der Zunge zergeht und einen bleibenden Eindruck von kulinarischer Exzellenz hinterlässt.

Gericht #2 : Gegrillter Seebarsch mit Petite Arvine als Beilage

Zutaten:

• Wolfsbarschfilets
• Zitronenschale
• Frische Kräuter (wie Petersilie oder Dill)
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anweisungen:

• Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
• Würzen Sie die Wolfsbarschfilets mit Zitronenschale, gehackten frischen Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
• Grillen Sie die Wolfsbarschfilets 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie gut durchgebraten und leicht gegrillt sind.
• Servieren Sie den gegrillten Wolfsbarsch sofort mit frischen Kräutern und Zitronenspalten garniert.

Der Petite Arvine aus der Renaissance-Kellerei mit seinem hellgelben Farbton und den verführerischen Aromen von Rhabarberkompott und Glyzinien bietet eine erfrischende Ergänzung zum gegrillten Wolfsbarsch. Sein trockener, vibrierender Geschmack, der durch salzige Noten im Abgang betont wird, hebt die delikaten Aromen des Fisches hervor und schafft einen harmonischen Akkord, der den Reichtum des Meeres feiert.

Desserts und Käse für ein süßes oder herzhaftes Osterfest

Während sich unser von der Renaissance inspiriertes Osterfestmahl dem Ende zuneigt, laden wir unsere Gäste ein, sich an den Gaumenfreuden von Desserts und Käse zu erfreuen, die von dem exquisiten "Malvoisie douce" begleitet werden. Mit seinem goldenen Farbton und dem fruchtigen Bukett von kandierten Früchten und Weinbergpfirsichen verspricht dieser delikate Wein eine Symphonie von Aromen im Mund. Sein vollmundiger Geschmack, der durch Noten von getrockneten Aprikosen und Korinthen bereichert wird, bietet die perfekte Kulisse für unsere süßen und herzhaften Vorschläge.

Dessert #1:Renaissance-Birnenkuchen mit süßem Malvasia

Zutaten:

• Blätterteig
• reife Birnen, dünn aufgeschnitten
• Honig
• Mandelpulver
• Zitronenschale
• Zimt
• Vergoldung (1 Ei mit etwas Wasser verquirlt)

Anweisungen:

• Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Den Blätterteig zu einem Kreis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
• Verteilen Sie eine Schicht Mandelpulver in der Mitte des Teigs und lassen Sie rundherum einen Rand stehen.
• Legen Sie die Birnenscheiben in einem kreisförmigen Muster auf das Mandelpulver. Mit Honig beträufeln und mit Zitronenschale und Zimt bestreuen.
• Klappen Sie die Teigränder über die Birnen und falten Sie sie bei Bedarf, um eine rustikale Kuchenform zu erhalten.
• Bestreichen Sie die Ränder des Teigs mit der Vergoldung, um ein goldenes Finish zu erhalten.
• Backen Sie den Kuchen 25-30 Minuten oder bis die Kruste goldbraun und die Birnen weich sind.
• Servieren Sie die lauwarme Birnengalette mit einem gut gekühlten "Malvoisie douce".

Die üppige Süße und die aromatische Komplexität des "Malvoisie douce" ergänzen die feinen Aromen des Birnenkuchens auf raffinierte Weise. Seine fruchtigen Noten von kandierten Früchten und Weinbergpfirsichen harmonieren wunderbar mit den reifen Birnen, während sein vollmundiger Geschmack die Reichhaltigkeit von Mandelpulver und Honig unterstreicht. Diese Kombination hebt das Desserterlebnis und schafft eine Symphonie der Aromen, die noch lange nach dem letzten Bissen nachklingt.

Dessert #2: Auswahl an Walliser Schweizer Käse, die mit dem milden Malvasia harmonieren

Als leichtere, aber ebenso nachsichtige Option präsentieren wir eine Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten aus der Region Wallis, die perfekt mit dem "Malvoisie douce" harmonieren. Diese köstliche Kombination unterstreicht die Vielseitigkeit des Weins und betont mit seiner fruchtigen Süße und seinem eleganten Mundgefühl die herzhaften Nuancen der Walliser Käsesorten. Von der Tiefe des Valais d'Alpage bis zur nussigen Fülle des Etivaz bietet jeder Käse ein einzigartiges Geschmacksprofil, das wunderbar mit der nuancierten Komplexität des Weins harmoniert und eine Symphonie der Geschmäcker schafft, die das kulinarische Erbe des Kantons Wallis feiert.

Ihr Osteressen Inspiriert von der Renaissance

Die Renaissance und Ostern symbolisieren Zeiten der Erneuerung und Entdeckung, in denen Traditionen mit Innovationen verschmelzen. Wenn wir die Aromen unseres von dieser Zeit des Übergangs inspirierten Osteressens genießen, erheben wir unser Glas auf das nachhaltige Erbe der Vergangenheit und umarmen gleichzeitig die Freuden der Gegenwart. Erkunden Sie das Weinsortiment von Renaissance, um Ihre kulinarische Reise zu gestalten, die Tradition und Moderne miteinander verbindet.

Teilen Sie Ihre Osterrezepte auf unseren sozialen Netzwerken oder in den Kommentaren und teilen Sie uns Ihre Meinung zu den passenden Weinen mit. Profitieren Sie bis zum 31. März von einem Rabatt von 15% in unserem Shop. 

Auf Ihre Gesundheit und frohe Ostern für Sie alle im Namen des gesamten Renaissance-Teams.