La cantina è l'anima della cantina. Qui le uve appena raccolte iniziano la loro trasformazione in vini che esalteranno i vostri momenti di condivisione. Ma cosa si nasconde dietro questi tini d'acciaio? Perché questo luogo è così cruciale per la produzione del vino? Vi portiamo dietro le quinte 🍇
Tra tradizione e innovazione
In Renaissance ci impegniamo a rispettare i metodi tradizionali e a utilizzare le migliori tecnologie per esprimere la ricchezza del nostro terroir vallesano. La nostra cantina è dotata di moderni tini in acciaio inox, ideali per controllare ogni fase della vinificazione. Questa precisione ci permette di rivelare tutte le sfumature dei nostri vitigni, sia che si tratti di un rosato leggero come il Fiocco di neve o un rosso potente come Cornalin.
Attenzione ai dettagli
Ogni varietà d'uva e ogni appezzamento meritano un'attenzione particolare. Una volta che le uve sono state selezionate e pigiate, il vero lavoro inizia in cantina. Temperatura, tempo di macerazione, fermentazione: nulla è lasciato al caso. L'obiettivo? Offrire vini equilibrati, fedeli al nostro terroir e alla storia che raccontano.
Un luogo di passione
Ciò che rende diversi i nostri vini sono le persone che ci sono dietro. Dietro ogni vasca c'è un team di appassionati che si assicura che ogni annata sia un successo. Qui si degustano, si scambiano idee e si apportano modifiche. In breve, viviamo il vino ogni giorno!
Vinificazione in barrique
La vinificazione in botte è una fase fondamentale per conferire al vino una personalità unica e una profondità aromatica incomparabile. Alcune delle nostre cuvée trascorrono diversi mesi in botti di rovere accuratamente selezionate, permettendo al vino di arricchirsi attraverso un sottile scambio tra il legno e il succo.
Le botti aggiungono delicate note di vaniglia, tostatura e spezie, affinando la struttura del vino. L'affinamento in legno favorisce inoltre una leggera ossigenazione, che ammorbidisce i tannini e produce vini equilibrati, rotondi e armoniosi.
Perché il vino è prima di tutto un'avventura umana 🍷
