Cornalin

Conosciuto in passato come rouge du pays, il cornalin è citato nel 1313 in un documento notarile, il Registre d'Anniviers. Difficile da lavorare e poco produttivo, è quasi scomparso nel XX secolo. Negli ultimi anni, le sue qualità riconosciute lo hanno riportato alla ribalta ed è diventato uno dei simboli enologici del Canton Vallese.

Vinificazione in botti di legno

Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Naso complesso di amarena e kirsch.
Al palato è carnoso, goloso e sottile, sostenuto da tannini setosi.
Temperatura di servizio: 12-18°C

Da gustare con carni rosse, una buona grigliata o una selezione di formaggi morbidi.