Heida

Nel Vallese, il Savagnin blanc è conosciuto come heida o païen. Si trova nel Giura francese, dove viene utilizzato per produrre vini gialli. Esiste anche in Alsazia con il nome di traminer. In Francia, la sua presenza è confermata fin dal XVI secolo, ma sembra che fosse presente ben prima.

Vinificazione tradizionale in tini di acciaio inox a temperatura controllata di 19°C. Maturazione con agitazione sui lieviti.

Colore delicato, giallo paglierino.
Aromi agrumati con note di buccia di limone e ribes nero.
Al palato ha una struttura vivace, dominata da una nota di limone.
Temperatura di servizio: 8-10°.

Si abbina bene a pesce, ostriche o carni bianche.