L’esprit de la Renaissance, redécouvert pour Pâques

À mesure que le printemps déroule ses tendres feuilles et que les fleurs éclatent dans un éventail de couleurs, Pâques annonce un temps de renouveau et de renaissance. Cette saison de rajeunissement est profondément ancrée dans des traditions qui s’étendent sur des siècles, remontant à une époque où l’art, la culture et la science ont fleuri comme jamais auparavant : la Renaissance. Pendant cette période remarquable de l’histoire humaine, Pâques était une célébration religieuse et une occasion de joie communautaire, de festins, et, en effet, un reflet de l’esprit de redécouverte et d’innovation de la Renaissance.

L’ère de la Renaissance, un pont entre le monde médiéval et moderne, a été marquée par un intérêt renouvelé pour la connaissance classique et les réalisations de la Grèce et de la Rome antiques. Cette période de renaissance culturelle a affecté tous les aspects de la vie, y compris la manière dont Pâques et d’autres célébrations traditionnelles étaient observées. Pâques se voyait principalement enjouée de festivités riches en symbole et en grandeur, reflétant le réveil artistique de l’époque. Les banquets présentaient des plats autant un festin pour les sens que la vue des magnifiques peintures et sculptures de l’époque. Ces repas étaient accompagnés de vins reflétant l’intérêt naissant de la région pour la viticulture et les arts culinaires.

Tout comme la Renaissance était une époque d’exploration et de découverte, nos célébrations modernes de Pâques peuvent également refléter un voyage à travers le goût, la tradition et l’art de la vinification. En associant des recettes traditionnelles à une sélection soigneusement choisie de vins de notre cave Renaissance, nous faisons le lien entre le passé et le présent, invitant à une redécouverte des saveurs et des expériences qui résonnent avec l’esprit de renouvellement inhérent à la saison et à l’époque historique qu’elle évoque.

Dans cet esprit, embarquons pour un voyage gastronomique qui honore le riche patrimoine culturel de cette époque. Nous explorerons comment Pâques était célébrée pendant cette période charnière, intégrant des plats historiques avec des touches modernes et les associant à d’exquis vins qui capturent l’essence de la renaissance et de la découverte. 

Apéritif et Amuse-Bouches

Le vin Passion Cachée de Renaissance

Alors que notre célébration de Pâques inspirée de la Renaissance se déroule, nous commençons par un apéritif. Notre sélection pour ce premier toast est le vin illustre de notre Cave, le « Passion cachée », un vin rouge de profondeur et de caractère. Avec sa couleur rouge profonde et ses reflets rubis, ce vin nous invite dans un monde de saveurs riches et de plaisirs sensoriels. Au nez, des arômes de cerise noire et de poivre blanc séduisent les sens, prévisualisant le voyage qui nous attend. En bouche, Passion cachée révèle son essence – puissante, avec des notes épicées et une finition superbe et harmonieuse qui persiste longtemps après la dernière gorgée.

Crostini inspiré de la Renaissance avec Compote de Cerises Noires et Fromage de Chèvre

Pour compléter la complexité et la profondeur du vin, associons-le à une sélection d’amuse-bouches inspirés de l’époque des lumières qui mettent en avant la diversité des saveurs et des textures caractéristiques de la Renaissance. Notre amuse-bouche est une interprétation moderne d’un plat traditionnel, rend hommage au patrimoine culinaire tout en offrant une touche contemporaine qui ravit le palais.

Ingredients:

• Baguette, coupée en rondelles fines
• Fromage de chèvre frais
• Compote de cerises noires (achetée en magasin ou faite maison)
• Feuilles de basilic frais
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

• Préchauffez le four à 190°C (375°F). Placez les rondelles de baguette sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Faites cuire les rondelles de baguette dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 8 à 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
• Étalez une portion de fromage de chèvre sur chaque crostini. Ajoutez une cuillerée de compote de cerises noires.
• Garnissez de feuilles de basilic frais et d’un tour de moulin de poivre noir.
• Servez les crostinis accompagnés de verres de Passion cachée pour un début de célébration de Pâques délicieux.

Les saveurs audacieuses de la compote de cerises noires et du fromage de chèvre frais complètent parfaitement la profondeur et l’intensité de notre vin. Les notes de cerise noire font écho aux saveurs de la compote, tandis que les touches épicées rehaussent la richesse du fromage de chèvre. Ils créent un accord harmonieux qui stimule les sens et prépare le palais pour les plaisirs culinaires à venir.

Le Cœur du Festin pour des Pâques savoureuses avec les vins Ambition et Petite Arvine

Poursuivant notre célébration de Pâques inspirée de la Renaissance, nous élevons l’expérience culinaire avec deux accords de vin exceptionnels qui complètent parfaitement nos plats principaux. Pour le premier plat, notre choix se porte sur l’’agneau en croûte d’herbes, et nous choisissons le vin de la cave Renaissance pour le compléter. « Ambition », un vin rouge foncé avec un nez délicat et complexe de griotte et de prune, accentué par des notes de pain grillé. Sa structure généreuse, puissante et concentrée, ornée de notes fruitées intenses en finale, s’harmonise magnifiquement avec la richesse de l’agneau.

Par ailleurs, pour ceux qui préfèrent une option sans viande, nous suggérons un bar grillé qui se voit offrir un accompagnement rafraîchissant par notre Petite Arvine, un vin jaune clair avec des notes de compote de rhubarbe et de glycine au nez. Sa bouche sèche et vibrante, soulignée par des notes de salinité en finale, offre un contrepoint parfait aux saveurs délicates du poisson.

Plat #1 : Agneau en Croûte d’Herbes avec Ambition

Ingrédients:

• Gigot d’agneau, désossé
• Romarin frais, thym et ail, hachés finement
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions:

• Préchauffez le four à 175°C (350°F).
• Frottez le gigot d’agneau avec le romarin, le thym, l’ail haché, l’huile d’olive, le sel et le poivre, en vous assurant que la viande est uniformément enrobée.
• Placez l’agneau dans un plat à rôtir et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes par livre ou jusqu’à ce que la température interne atteigne le niveau de cuisson désiré.
• Retirez l’agneau du four et laissez reposer 10-15 minutes avant de trancher et de servir.
• Ambition, avec sa teinte rouge foncé et ses arômes complexes de griotte, de prune et de pain grillé, accompagne parfaitement l’agneau en croûte d’herbes. Sa structure généreuse et son palais concentré rehaussent la richesse de la viande tandis que sa finition fruitée intense persiste en bouche, laissant une impression durable d’excellence culinaire.

Ambition, with its dark red hue and complex aromas of griotte, prune, and toasted bread, accompanies the herb-crusted lamb perfectly. Its generous structure and concentrated palate enhance the meat’s richness while its intense fruity finish lingers on the palate, leaving a lasting impression of culinary excellence.

Plat #2 : Bar Grillé avec Petite Arvine pour l’accompagner

Ingrédients:

• Filets de bar
• Zeste de citron
• Herbes fraîches (telles que le persil ou l’aneth)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions:

• Préchauffez un grill ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.
• Assaisonnez les filets de bar avec du zeste de citron, des herbes fraîches hachées, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Grillez les filets de bar pendant 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement grillés.
• Servez immédiatement le bar grillé, garni d’herbes fraîches et de quartiers de citron.

La Petite Arvine de la cave Renaissance, avec sa teinte jaune clair et ses arômes séduisants de compote de rhubarbe et de glycine, offre un complément rafraîchissant au bar grillé. Sa bouche sèche et vibrante, accentuée par des notes de salinité en fin de bouche, rehausse les saveurs délicates du poisson, créant un accord harmonieux qui célèbre la richesse de la mer.

Desserts et Fromages pour des Pâques sucrées ou salées

Alors que notre festin de Pâques inspiré de la Renaissance touche à sa fin, nous invitons nos convives à se délecter des plaisirs gourmands des desserts et fromages, accompagnés de l’exquise « Malvoisie douce ». Avec sa teinte dorée et son nez fruité de fruits confits et de pêches de vigne, ce vin délicat promet une symphonie de saveurs en bouche. Sa bouche ample, enrichie de notes d’abricots secs et de raisins de Corinthe, offre le décor parfait pour nos propositions sucrées et salées.

Dessert #1:Galette de Poires Renaissance avec Malvoisie douce

Ingrédients:

• Pâte feuilletée
• Poires mûres, finement tranchées
• Miel
• Poudre d’amande
• Zeste de citron
• Cannelle
• Dorure (1 œuf battu avec un peu d’eau)

Instructions:

• Préchauffez le four à 190°C (375°F). Étalez la pâte feuilletée en un cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Étalez une couche de poudre d’amande au centre de la pâte, en laissant un bord tout autour.
• Disposez les tranches de poires sur la poudre d’amande en motif circulaire. Arrosez de miel et saupoudrez de zeste de citron et de cannelle.
• Repliez les bords de la pâte sur les poires, en plissant au besoin pour créer une forme rustique de galette.
• Badigeonnez les bords de la pâte avec la dorure pour une finition dorée.
• Faites cuire la galette au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les poires tendres.
• Servez la galette de poires tiède avec un « Malvoisie douce » bien frais.

La douceur luxuriante et la complexité aromatique de la « Malvoisie douce » complètent avec finesse les saveurs délicates de la galette aux poires. Ses notes fruitées de fruits confits et de pêches de vigne s’harmonisent magnifiquement avec les poires mûres, tandis que sa bouche ample souligne la richesse de la poudre d’amande et du miel. Cet accord élève l’expérience du dessert, créant une symphonie de saveurs qui persiste bien après la dernière bouchée.

Dessert #2 : Sélection de Fromages Suisses Valaisans qui se marient avec la Malvoisie douce

Pour une option plus légère mais tout aussi indulgente, nous présentons une sélection de fromages artisanaux de la région du Valais, parfaitement assortis avec la « Malvoisie douce ». Cette combinaison délicieuse met en évidence la polyvalence du vin et accentue les nuances savoureuses des fromages valaisans avec sa douceur fruitée et sa bouche élégante. De la profondeur du Valais d’Alpage à la richesse noisette de l’Etivaz, chaque fromage offre un profil de saveur unique qui s’harmonise magnifiquement avec la complexité nuancée du vin, créant une symphonie de goûts qui célèbre l’héritage culinaire du canton du Valais.

Votre repas de Pâques Inspiré par la Renaissance

La Renaissance et Pâques symbolisent des moments de renouveau et de découverte, où les traditions s’entremêlent avec l’innovation. En savourant les saveurs de notre repas de Pâques inspiré par cette époque de transition, levons notre verre à l’héritage durable du passé tout en embrassant les joies du présent. Explorez la gamme de vins de Renaissance pour élaborer votre parcours culinaire, mélangeant tradition et modernité.

Partagez vos recettes de Pâques sur nos réseaux sociaux ou dans les commentaires et donnez nous votre avis sur les accords de vins. Profitez d’une remise de 15% jusqu’au 31 mars sur notre boutique. 

A votre santé et joyeuses Pâques à vous tous de la part de toute l’équipe Renaissance.