Or du temps
CHF21.90
Les vins liquoreux, caractérisés par leur volume en bouche, leur onctuosité et…
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Description
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Les vins liquoreux, caractérisés par leur volume en bouche, leur onctuosité et la complexité de leurs arômes, nécessitent des conditions climatiques particulières qu’en Valais seuls quelques terroirs réunissent. La présence de Botrytis, un champignon appelé aussi pourriture noble, permet dans les années favorables de transformer l’excellence en extraordinaire. Un grand vin doux qui assemble les meilleurs raisins des parcelles de Muscat, de Sauvignon Blanc et d’Hermitage.
Sélection de parcelles en fonction de leur potentiel à produire des raisins surmaturés.
Assemblage : Amigne, Muscat et Ermitage.
Vinification : Un pressurage lent et doux, une fermentation unique à basse température garantissent un maximum de moelleux et de rondeur tout en conservant la finesse et la fraîcheur des arômes. La teneur en sucre des raisins récoltés pendant l’hiver est telle que la fermentation des sucres en alcool s’arrête d’elle-même alors qu’il reste encore 60-80 grammes de sucres résiduels.
Robe : Jaune profond aux reflets dorés.
Nez : Le somptueux bouquet complexe et frais se caractérise par des notes de poires, agrumes, miel et fruits confits.
Bouche : Ce vin doux se caractérise par une structure veloutée où se marient l’acidité et la sucrosité ample et complexe, charnue et enrobée. Il finit par éclore sur des arômes d’abricots, de pêches et de fruits blancs.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
Température de service : 8-14°.
Ce vin accompagne à merveille un foie gras, un plat de poissons et crustacés, des huîtres ou un plateau de fromages d’alpages.⬤
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