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Passion Cachée
AOC Valais
Notre assemblage de cépages rouges "Le Rouge de Biollaz" élevé en cuve est une création d’Albert Biollaz. Il a été spécialement été pensé et vinifié pour répondre aux goûts de notre temps avec nos racines du début de la vallée du Rhône.
La lente macération de 5 semaines permet l’extraction en douceur des tannins, de la couleur et donne la structure de ce vin rouge. Un élevage de 12 mois en barriques de 400 litres (50% neuves, 50% de 2ème passage) pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.
Robe : Rouge pourpre et intense
Nez : Minéral, avec des arômes de café, avec une petite note truffée
Bouche : Rond, puissant, ample, moelleux, chaud, la finale est soutenue par des tanins puissants et fondus