Cornalin
AOC Wallis
Die früher Rouge du Pays genannte Rebsorte Cornalin wurde 1313 in einer notariellen Urkunde des Registers von Anniviers erwähnt. Als autochthone Rebsorte, die wegen ihres Magnesiummangels nur schwer im Weinberg zu bearbeiten ist, wäre sie im 20. Jahrhundert fast aus dem Wallis verschwunden. Seit Anfang der 2000er Jahre ist sie aufgrund ihrer inneren Qualitäten wieder in den Vordergrund gerückt und zu einem der Symbole des Weinbaus im Kanton Wallis geworden.
Die langsame, vierwöchige Mazeration ermöglicht die sanfte Extraktion der Farbe und der Tannine, die für die Struktur unseres Cornalin verantwortlich sind. Ein mehrmonatiger Ausbau im Tank, während dessen die zweite Gärung stattfindet, schließt die Herstellung dieser Spezialität ab.
Kleid : Intensives, tiefes Purpurrot mit rubinroten Reflexen
Nase: Komplexes und betörendes Bouquet, das von Aromen reifer Pflaumen, schwarzer Kirschen und Sauerkirschen dominiert wird
Mund : Reichhaltige und großzügige Aromen, schwarze Früchte vermischt mit subtilen Grillnoten, langer und eleganter Abgang mit gut eingebundenen Tanninen
Auszeichnungen :