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Cornalin
AOC Wallis
Appelé autrefois Rouge du Pays, le Cornalin est mentionné en 1313 dans un acte notarié du registre d’Anniviers. Cépage autochtone et difficile à travailler à la vigne à cause de ses carences en magnésie, il a failli disparaître du Valais au XXème siècle. Depuis le début des années 2000, ses qualités intrinsèques l’ont fait revenir sur le devant de la scène pour devenir l’un des symboles viticoles du canton du Valais.
La lente macération de 4 semaines permet l’extraction en douceur de la couleur et des tannins responsables de la structure de notre Cornalin. Un élevage de plusieurs mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.
Kleid : Rouge pourpre intense et profonde, aux reflets rubis
Nase: Bouquet complexe et envoûtant dominé par des arômes de prune mûre, de cerise noire et de griotte
Mund : Saveurs riches et généreuses, fruits noirs mêlés à des notes subtiles de grillotte, finale longue et élégante avec des tanins bien intégrés
Auszeichnungen :